Crinkles et martha stewart : toutes nos recettes

Véritable folie aux States, ces petits gâteaux moelleux à l'aspect craquelé ! On doit ces petites merveilles à Martha Stewart, la déesse des biscuits.

Ce qui m'a attiré dans cette recette, c'est cette différence entre le visuel et la texture réelle. À l'aspect craquelé, on penserait que ce sont des biscuits secs, alors qu'à la dégustation, on s'aperçoit qu'ils sont tout moelleux. Une recette express.

Il y a des biscuits qui font l'unanimité dès qu'on les pose sur la table, et les crinkles en font partie. Avec leur surface craquelée saupoudrée de sucre glace qui contraste avec un cœur fondant intensément chocolaté, ils sont aussi beaux à regarder qu'irrésistibles à croquer. Inspirés de la tradition américaine et popularisés notamment par Martha Stewart, ces petits gâteaux sont parfaits pour les goûters de fête, les paniers gourmands ou simplement pour le plaisir d'un dimanche après-midi en cuisine.

Le secret d'un crinkle réussi réside dans la patience : la pâte doit reposer au frais avant d'être façonnée, ce qui permet au biscuit de se fissurer joliment à la cuisson et de conserver ce cœur moelleux si caractéristique. Côté variantes, on peut remplacer une partie du chocolat noir par du chocolat au lait pour une version plus douce, ou glisser une pincée de piment d'Espelette pour réveiller les amateurs de sensations. Ils se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours, mais l'expérience prouve qu'ils disparaissent bien avant.